Как сделать, чтобы перепелки в духовке не стали сухими?

Чтобы перепёлки не стали сухими при запекании в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Замочить тушки в солёном растворе. vk.com Это поможет удержать влагу внутри перепёлки и сделает её сочнее. vk.com Для рассола нужно растворить 60 г соли в 1 литре воды и замочить перепёлок на 15 минут. vk.com
• Использовать маринад. dzen.ru www.gastronom.ru Перед приготовлением перепёлов можно замариновать, например, в смеси из оливкового масла, сока лимона, тёртого чеснока, розмарина и соли. dzen.ru Важно дать тушкам пропитаться маринадом примерно 1 час, можно и больше. dzen.ru
• Контролировать температуру приготовления. dzen.ru www.gastronom.ru Перепёлки готовятся очень быстро, поэтому важно поддерживать оптимальную температуру. dzen.ru Идеальная температура запекания — 175 °C, в этом случае перепёлка будет готова через 12–15 минут. www.gastronom.ru
• Обернуть тушку тонкими слайсами бекона. www.gastronom.ru Это не только предотвратит сухость мяса, но и придаст перепёлке более насыщенный и слегка копчёный вкус. www.gastronom.ru