Для приготовления белкового крема для ягодного торта без выпечки можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• 3 белка; 1
• 200 г сахара; 1
• 100 мл воды; 1
• щепотка соли. 1

Приготовление:

1. Поставить воду с сахаром на плиту, довести до кипения и сварить густой карамельный сироп. 1
2. Взбить белки с солью до устойчивых пиков. 1
3. Аккуратно влить горячий сироп тонкой струйкой, не выключая миксер. 1
4. Продолжать взбивать крем, пока он не остынет. 1

Ещё один рецепт белкового крема с желе: 3

Ингредиенты:

• вода — 100 мл; 3
• сахар — 100 г; 3
• концентрат желе — 80 г; 3
• яичный белок — 1 шт.. 3

Приготовление:

1. Концентрат желе соединить с сахарным песком и тщательно перемешать. 3
2. В небольшую кастрюльку или сотейник налить воду и довести её до кипения. 3
3. Насыпать смесь сахара и желе, снять кастрюлю с огня. 3
4. Всё хорошенько перемешать, чтобы кристаллики сахара и желатин в составе желе полностью растворились. 3 Если всё же остались небольшие фрагменты, можно процедить жидкость через сито. 3
5. В ещё горячую жидкость налить сырой яичный белок и сразу же начать взбивать всё на самых высоких оборотах. 3
6. Взбивать желейный крем нужно довольно долго — время зависит от мощности миксера. 3 Обычно на это уходит около 15 минут. 3

Также для ягодного белкового крема без выпечки можно использовать рецепт с вишней: 4

Ингредиенты:

• яичные белки — 120 г; 4
• сахар — 200 г; 4
• вишня замороженная — 240 г; 4
• соль — щепотка. 4

Приготовление:

1. Ягодный сироп варить после закипания 7–8 минут. 4
2. После добавления горячего сиропа в белки взбивать примерно 8 минут. 4