Желтки в белковом креме можно заменить на сам белок. 34
Также для замены сырого куриного белка можно использовать кондитерский альбумин — сухой яичный белок в порошкообразной форме, прошедший термообработку. 5 1 грамм альбумина способен заменить 5–7 грамм сырого куриного белка. 5