Как сделать абрикосовый джем густым без использования искусственных загустителей?

Чтобы сделать густой абрикосовый джем без искусственных загустителей, можно использовать следующий рецепт: dzen.ru

Ингредиенты: dzen.ru

• абрикосы (без косточек) — 2 кг; dzen.ru
• сахар — 2,0–2,5 кг; dzen.ru
• вода — 300–400 г; dzen.ru
• лимонный сок — 1 ст. ложка. dzen.ru

Приготовление: dzen.ru

1. Абрикосы помыть и удалить косточки. dzen.ru
2. Выложить абрикосы в кастрюлю и добавить немного воды. dzen.ru
3. Довести до кипения и проварить одну-две минуты, чтобы абрикосы стали мягкими. dzen.ru
4. Протереть абрикосы через сито, чтобы джем получился однородной текстуры. dzen.ru
5. В получившееся абрикосовое пюре добавить сахар. dzen.ru Количество сахара зависит от сорта абрикосов (они бывают более или менее сладкие). dzen.ru
6. Поставить кастрюлю с абрикосовым пюре и сахаром на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне около получаса. dzen.ru
7. Постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела ко дну, а также убирать пену, которая появляется в процессе варки. dzen.ru
8. Готовность джема проверить «на каплю»: выложить каплю джема на холодную тарелку, если капля не растекается, хорошо держит форму, то джем готов. dzen.ru
9. В конце варки добавить немного лимонного сока для того, чтобы сохранился красивый цвет и в дальнейшем джем не засахарился. dzen.ru
10. Раскладывать джем по чистым, стерилизованным баночкам, закрывать баночки и убирать в тёплое место для постепенного остывания. dzen.ru

Также можно использовать другой рецепт, в котором сахар добавляют не сразу, а равными частями, за 4 раза, через пять минут. m.ok.ru