Как сатурация влияет на качество и вкус газированных напитков?

Сатурация (насыщение углекислым газом) положительно влияет на качество и вкус газированных напитков. www.kgau.ru ozlib.com

Несколько фактов, как это происходит:

• Снижение уровня кислорода. www.kgau.ru ozlib.com При повышении количества углекислого газа в воде уменьшается содержание кислорода, что положительно влияет на качественные показатели напитков. www.kgau.ru ozlib.com Растворенный в воде кислород способен вызывать образование нежелательных продуктов окисления, ухудшающих внешний вид или вкус продукта. ozlib.com
• Сохранность вкусовых и ароматических свойств. www.kgau.ru Высокое насыщение напитка диоксидом углерода обеспечивает продолжительность сохранения вкуса и аромата напитка, а также препятствует его порче. www.kgau.ru ozlib.com
• Освежающие свойства. bwater.ru Углекислый газ придаёт жидкости освежающие и бодрящие свойства. bwater.ru
• Механическое воздействие пузырьков. nsportal.ru Газированная вода вызывает приятные ощущения во рту за счёт механического воздействия пузырьков. nsportal.ru

На степень насыщения напитка углекислым газом влияют разные факторы, например давление, температура, продолжительность взаимодействия газа с жидкостью, жёсткость воды и конструкция аппаратов для сатурации. www.kgau.ru