Как различные виды муки влияют на объемную плотность?

Различные виды муки влияют на объёмную плотность по-разному. oureverydaylife.com

Цельнозерновая мука благодаря более грубой текстуре делает изделия более плотными. oureverydaylife.com Мука для кексов мелкого помола делает выпечку мягкой и лёгкой. oureverydaylife.com Кокосовая мука намного плотнее традиционной. oureverydaylife.com

Также плотность муки зависит от помола: мука более грубого помола весит меньше, чем мука сверхтонкого помола. ya.ru

Кроме того, кукурузная мука имеет меньшую плотность, чем пшеничная и ржаная. ya.ru

Также на плотность муки влияют качество и условия выращивания зерна, срок отлёжки муки, температура и влажность хранения. ya.ru

Это определяет объём теста, который можно получить при замесе муки, в зависимости от её вида и сорта, а также мягкость будущей выпечки. fb.ru