Вопросы к Поиску с Алисой
Как рассчитать стоимость комплексного обеда в кафе?
Для расчёта стоимости комплексного обеда в кафе можно использовать калькуляционную карту — документ, в котором указаны рецептура, цены на ингредиенты и их количество. www.klerk.ru www.corm.ru
Чтобы рассчитать стоимость блюда, нужно выполнить следующие действия: www.corm.ru
- Определить блюда, на которые нужно выполнить расчёт. www.corm.ru
- Основываясь на рецептах каждого блюда, определить расход продуктов на одно блюдо. www.corm.ru
- Определить закупочную цену ингредиентов. www.corm.ru
- Рассчитать цену готового блюда. www.corm.ru Для этого стоимость сырья умножают на торговую наценку (проценты, определённые руководителем предприятия). www.corm.ru
При расчёте стоимости блюда необходимо учитывать ряд затрат: www.klerk.ru
- Затраты на ингредиенты. www.klerk.ru Это основа расчёта: сколько стоят продукты, использованные в блюде. www.klerk.ru
- Использование энергоресурсов. www.klerk.ru Подсчёт электричества или газа, потраченного на приготовление. www.klerk.ru
- Оплата труда кухонного персонала. www.klerk.ru Включает в себя зарплаты поваров и помощников. www.klerk.ru
- Общие производственные издержки. www.klerk.ru К ним относятся расходы на амортизацию оборудования, аренду помещения и прочее. www.klerk.ru
- Коммерческие издержки. www.klerk.ru Расходы на рекламу, маркетинг, упаковку. www.klerk.ru
- Дополнительные отчисления. www.klerk.ru Налоги, сборы, лицензии и другие обязательные платежи. www.klerk.ru
В зависимости от особенностей заведения используют традиционный, рыночный или комбинированный способ определения продажной цены. yookassa.ru
