Как проверяют качество подсолнечного масла на производстве?

Качество подсолнечного масла на производстве проверяют с помощью экспертизы, в рамках которой от однородной партии продукции отбирают пробы. spravochnick.ru nsportal.ru

Некоторые методы контроля качества:

• Оценка органолептических показателей. spravochnick.ru К ним относятся вкус, запах, цвет, внешний вид, консистенция и другие. spravochnick.ru Нормативы по этим показателям установлены в соответствующих стандартах. spravochnick.ru
• Определение жирнокислотного состава. spravochnick.ru Этот метод используют, когда одной органолептической оценки недостаточно, например, для рафинированных масел, обезличенных по вкусу и запаху. spravochnick.ru nsportal.ru
• Проверка соответствия гигиеническим требованиям. spravochnick.ru В частности, контролируют содержание токсических элементов (мышьяка, ртути, кадмия, свинца, меди, железа), пестицидов, радионуклидов и микотоксинов. spravochnick.ru nsportal.ru
• Определение показателей, отражающих степень окислительной порчи. spravochnick.ru К ним относятся пероксидное и кислотное числа. spravochnick.ru nsportal.ru
• Контроль за количеством осадка. spravochnick.ru Так, о высшем сорте подсолнечного масла свидетельствует осадок, который не должен превышать 0,05%, о первом сорте — 0,1%, а о втором сорте — 0,2%. spravochnick.ru

Каждая партия подсолнечного масла должна быть проверена лабораторией предприятия-изготовителя и оформлена удостоверением о качестве и безопасности. avition.ru