Как производят пасту Nutella в промышленных масштабах?

Процесс производства пасты Nutella в промышленных масштабах включает несколько этапов: foodtechprocess.com

1. Дозирование ингредиентов. foodtechprocess.com Для этого используют весовые станции, подающие транспортеры с принимающими бункерами и подкатные тележки. foodtechprocess.com
2. Смешивание. foodtechprocess.com Первоначально в рабочую камеру гомогенизатора подают жидкие компоненты. foodtechprocess.com Сыпучие ингредиенты вносят после жидких. foodtechprocess.com
3. Измельчение. foodtechprocess.com Для этого используют шаровую или шариковую мельницу, которая предназначена для перетирания, раздавливания и измельчения шоколадных и ореховых масс. foodtechprocess.com
4. Подача продукта в накопитель. foodtechprocess.com В состав комплекса входят две накопительные ёмкости: одна используется в рециркуляционном контуре мельницы, вторая — в виде буферной ёмкости для последующего дозирования и фасовки. foodtechprocess.com

Производство Nutella начинается с обжарки какао-бобов, в результате чего из них высвобождается какао-масло. www.alharirigroup.com.tr Затем к смеси присоединяют фундук и пальмовое масло. www.alharirigroup.com.tr

В 2024 году компания Ferrero объявила о запуске производства ореховой пасты Nutella на растительной основе. www.rbc.ru В новой пасте молочные ингредиенты классической Nutella заменили на нут и рисовый сироп, при этом в рецептуре сохранили жареный фундук и какао. www.rbc.ru