Корейская спаржа (соевая спаржа) не имеет отношения к настоящей спарже. 39 Это продукт из сои, который в странах Азии называют по-разному: в Японии — бамбуковая юба, в Корее и Китае — фучжу, фупи. 14

Процесс производства: 1

1. Бобы сои размачивают в воде, перемалывают, отделяют густую часть, а жидкость процеживают — это соевое молоко. 3
2. Соевое молоко нагревают, немного не доводя до кипения. 3
3. В результате нагревания на поверхности соевого молока образуется плёнка с высоким содержанием белка и жира. 3
4. Пленку снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты, которые цветом и формой слегка напоминают белую растительную спаржу. 3

Отличие корейской спаржи от настоящей заключается в том, что она не является растением. 4

Есть версия, что название «спаржа» было выбрано маркетологами: в 1990-е годы, когда продукт появился в России, о настоящей спарже мало кто знал, а жгутики из сои были похожи на неё, поэтому название поменяли на более звучное и понятное покупателю. 1