Как производится традиционный туррон на Пиренейском полуострове?

Производство традиционного туррона на Пиренейском полуострове включает несколько этапов: alegria-realestate.com

1. Отбор ингредиентов. dzen.ru Особое внимание уделяют отбору орехов, выбору сахара и мёда, от которых зависит вкус, цвет и консистенция туррона. dzen.ru
2. Обжарка орехов или приготовление другой начинки. dzen.ru Сухофрукты используют только высшего качества, орехи обжаривают при деликатных температурах, солёную карамель варят. dzen.ru
3. Приготовление основы для туррона. dzen.ru Мёд и сахар медленно нагревают до достижения нужной консистенции. dzen.ru Когда карамель готова, добавляют её в белок, который предварительно взбивают. dzen.ru После чего постепенно вводят масло в сладкую массу. dzen.ru
4. Добавление начинки и формовка. dzen.ru Для начинки туррона используют разные ингредиенты, например орехи, сухофрукты и солёную карамель. dzen.ru После начинения смесь выкладывают в формы и дают остыть. dzen.ru
5. Нарезка. dzen.ru После того, как туррон пройдёт стадию созревания, его нарезают и упаковывают. dzen.ru

В Хихоне — на родине туррона — при производстве используются специальные машины, которые позволяют добиться особой, очень нежной текстуры оригинального хихонского туррона. alegria-realestate.com