Как производится масло из каперсов и в каких блюдах оно используется?

Масло из каперсов производится из семян зрелых каперсов в средиземноморской кухне. ru.wikipedia.org Для этого их сортируют по размеру, подвяливают в течение ночи, а затем солят, маринуют, иногда консервируют в уксусе и растительном масле. ru.wikipedia.org

Масло из каперсов используется для приготовления масляного соуса на основе белых соусов, в том числе соуса «Батард». ru.wikibooks.org Его подают к отварной рыбе любого вида, а также к овощам и отварной бараньей ноге по-английски. ru.wikibooks.org

Один из рецептов приготовления масла из каперсов: ru.wikibooks.org

Ингредиенты (на 0,75 стакана соуса): ru.wikibooks.org

• сливочное масло — 125 г; ru.wikibooks.org
• лимонный сок — 2 ч. л.; ru.wikibooks.org
• каперсы — 0,3 стакана; ru.wikibooks.org
• соль — 0,5 ч. л.. ru.wikibooks.org

Приготовление: сливочное масло размягчить и смешать с лимонным соком, каперсами и солью. ru.wikibooks.org