Как происходит производство сахара из тростника и сахарной свёклы?

Производство сахара из тростника включает следующие этапы: en.wikipedia.org

1. Сбор урожая и транспортировка на сахарный завод. en.wikipedia.org На крупных промышленных плантациях тростник готовят к обработке специальные комбайны: срезают растения, удаляют листья, рубят стебли на отдельные фрагменты и подают измельчённое сырьё в бункер-накопитель, установленный на грузовике. foodbay.com
2. Получение сока. foodbay.com По прибытии на производство партия сырья проходит лабораторный анализ, в ходе которого определяется концентрация сахара, воды, растительных волокон и прочих компонентов. foodbay.com Если результаты соответствуют требованиям, стебли отправляются на специальную «мельницу». foodbay.com
3. Очистка сока. en.wikipedia.org Из сока удаляют взвешенные вещества, обычно грязь, воск и волокна. en.wikipedia.org Для этого его нагревают, затем перемешивают с раствором гашёной извести или мела и закачивают в резервуар. www.gastronom.ru
4. Выпаривание воды. en.wikipedia.org Лишнюю влагу выпаривают, чтобы получить густой сироп. ashaindia.ru en.wikipedia.org
5. Кристаллизация. en.wikipedia.org Запускается путём добавления в сок сахарных кристаллов. www.gastronom.ru
6. Центрифугирование. en.wikipedia.org Кристаллы сахара отделяют от маточного раствора с помощью центробежных машин. en.wikipedia.org
7. Хранение сахара и патоки. en.wikipedia.org На этих этапах обработки получается коричневый сахар или сахар-сырец. en.wikipedia.org

Производство сахара из сахарной свёклы включает следующие этапы: ashaindia.ru

1. Первичная очистка сырья. ashaindia.ru Сахарную свёклу отмывают от грязи и земли. ashaindia.ru
2. Нарезка корнеплодов. ashaindia.ru После очищения они поступают в агрегат для нарезания свёклы. ashaindia.ru На выходе получается большое количество тонкой, гладкой стружки. ashaindia.ru
3. Отжим сырья. ashaindia.ru Нарезка поступает в диффузную колонну, в которой циркулирует вода, нагретая до нужной температуры. ashaindia.ru В диффузную колонну не должен попадать воздух. ashaindia.ru Это помогает извлечь тёмный сок, который на 13% состоит из сахара. ashaindia.ru
4. Очистка сока. ashaindia.ru Очистку проводят с помощью извести и углекислого газа. ashaindia.ru Примеси выпадают с ними в виде осадка, который удаляют. ashaindia.ru
5. Сгущение жидкости. ashaindia.ru Лишнюю влагу выпаривают до получения сахарного сиропа. ashaindia.ru В нём содержание сахара уже 60–75%. ashaindia.ru
6. Кристаллизация. ashaindia.ru Её проводят в вакуумных установках. ashaindia.ru В результате получают жёлтый порошок — утфель. ashaindia.ru Его пропускают через центрифугу, на стенках которой собираются кристаллы сахара. ashaindia.ru Остальное удаляется в отходы. ashaindia.ru
7. Сушка. ashaindia.ru Полученные кристаллы сахара ещё влажные. ashaindia.ru Поэтому их сушат в специальной установке, под горячим воздухом. ashaindia.ru Потом снижают температуру до комнатной. ashaindia.ru Получается сахарный песок, который расфасовывают в пакеты или мешки, когда продукт полностью остынет. ashaindia.ru