Как процесс приготовления ристретто влияет на его вкусоароматические характеристики?

Процесс приготовления ристретто влияет на его вкусоароматические характеристики следующим образом:

• Ограничение времени приготовления. www.torrefacto.ru a-kofe.ru Это приводит к тому, что горькие компоненты зерна не успевают извлечься, поэтому ристретто обычно слаще и лишён типичной горечи эспрессо. tea.ru a-kofe.ru
• Насыщенный аромат. www.taberacoffee.ru В первые секунды заваривания в чашку попадает самая насыщенная концентрация эфирных масел кофе, что придаёт напитку более объёмный и плотный вкус и аромат. www.taberacoffee.ru
• Богатая вкусоароматическая гамма. tea.ru В ристретто лучше ощущаются цветочные и ягодные ноты. tea.ru

При этом важно найти правильный баланс при приготовлении: контролировать степень помола и время приготовления, чтобы максимально экстрагировать сахара. www.torrefacto.ru