Рецепт питательного и вкусного супа с яйцом и вермишелью без мяса: 1

1. В кипящую воду (примерно 1,5 литра) положить картофель (2–3 шт.), нарезанный кубиками. 1 Добавить соль по вкусу. 1
2. Пока варится картошка, на сковороде приготовить зажарку из одной луковицы и одной небольшой моркови. 1 Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на тёрке. 1 Обжарить овощи на растительном масле до мягкости и добавить в кастрюлю. 1
3. 3–4 сырых яйца разбить в чашку, взболтать и постепенно влить в кастрюлю, обильно перемешивая суп. 1
4. Добавить 3–4 столовые ложки вермишели, лавровый лист и варить суп до готовности вермишели примерно 5 минут. 1
5. Подавать суп, посыпав его свежей порубленной зеленью. 1

Ещё один рецепт супа с жареной вермишелью и яйцами: 2

Ингредиенты:

• вермишель — 100 г; 2
• яйцо С1 — 2 шт.; 2
• лук репчатый — 1 шт.; 2
• морковь — 1 шт.; 2
• картофель — 3 шт.; 2
• соль — 1/2 ч.л.; 2
• специи для супа — по вкусу; 2
• свежая петрушка — 3–4 веточки; 2
• растительное масло — 4 ст.л.; 2
• вода — 1,5 л. 2

Приготовление:

1. Вермишель обжарить на сухой сковороде, чтобы в процессе приготовления супа тонкая вермишель сохранила свою структуру и форму. 2
2. В кастрюлю к картофелю выложить пассерованные овощи. 2
3. В миску вбить яйца и хорошенько взболтать венчиком до получения однородной смеси. 2
4. В кастрюлю залить яичную смесь, при этом активно мешать будущий суп венчиком, чтобы яичная масса хорошо распределилась по всему объёму. 2 Продолжать варить всё вместе 5 минут. 2
5. Затем добавить обжаренную вермишель. 2 Тут же посолить, добавить специи и мелко порубленную петрушку. 2
6. Снять кастрюлю с готовым супом с плиты через 5–8 минут. 2

Если суп варится на воде, в самом конце приготовления можно добавить кусочек сливочного масла. 4