Рецепт острого кавказского соуса «Цахтон»: 1

Ингредиенты:

• сметана — 250 грамм; 1
• вода — 1–3 столовые ложки (по желанию); 1
• пряная зелень (кинза, базилик, укроп, тархун) — 1/2 чайной ложки; 1
• кориандр — 1/2 чайной ложки; 1
• соль — 1/3 чайной ложки; 1
• чёрный молотый перец — 1/2 чайной ложки; 1
• чеснок — 2–3 зубчика; 1
• сушёная зелень, смесь пряностей — 1/2 чайной ложки. 1

Приготовление:

1. Покрошить зелень и чеснок. 1
2. Подготовить нужное количество перца, кориандра, смеси пряностей (можно готовую смесь типа хмели-сунели). 1
3. Добавить специи в кисломолочную основу, хорошо размешать. 1
4. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. 1

Ещё один рецепт острого кавказского соуса из томатного пюре: 3

Ингредиенты:

• репчатый лук и чесночные зубчики — мелко нарезать; 3
• кинзу и петрушку — мелко порубить; 3
• томатная паста — 1 столовая ложка; 3
• специи — по вкусу; 3
• томатный сок — порционно вливать и ещё раз перемешать (количество сока может варьироваться в зависимости от нужной густоты соуса). 3

Приготовление:

1. В глубокую миску выложить измельчённые овощи и зелень, добавить томатную пасту, приправить специями. 3
2. Хорошо перемешать, затем порционно влить томатный сок и ещё раз перемешать. 3