Чем отличается классический харчо от других супов кавказской кухни?

Классический харчо отличается от других супов кавказской кухни тем, что готовится только из говядины (в основном грудинки, реже рульки). ru.wikipedia.org vk.com Использование другого мяса считается нарушением классического рецепта. vk.com

Также обязательными ингредиентами харчо являются грецкие орехи, рис и тклапи (сгущённое сливовое пюре). vk.com По классическому рецепту эти три компонента нельзя убрать или заменить другими. ru.wikipedia.org

Ещё одна особенность харчо — густота. ru.wikipedia.org telegra.ph Он намного гуще других супов, к которым применяется правило «в супе должна быть половина жидкости». ru.wikipedia.org

Кроме того, классический суп харчо готовится без лука, моркови, картошки и помидоров. vk.com