Один из рецептов клюквенного соуса к запечённому гусю: 1

Ингредиенты:

• 4 стакана замороженной клюквы; 1
• ⅓ стакана воды; 1
• ⅓ стакана апельсинового сока; 1
• 1 стакан сахара; 1
• ½ чайной ложки молотой корицы. 1

Приготовление:

1. В большой кастрюле соединить все ингредиенты. 1
2. Поставить на плиту и довести смесь до кипения на среднем огне. 1
3. Убавить огонь и варить клюкву в течение 20 минут, помешивая каждые 5 минут. 1 Главное, чтобы ягодки полопались и соус стал равномерным. 1
4. Клюквенный соус можно измельчить блендером, чтобы он стал жидким и однообразным, либо оставить как есть, в виде чатни с ягодками. 1
5. Дать клюквенному соусу остыть при комнатной температуре, затем переложить в баночки с крышками и хранить в холодильнике. 1

Ещё один рецепт клюквенного соуса к гусю: 4

Ингредиенты:

• мясной бульон — 500 мл; 4
• клюква — 300 г; 4
• апельсины — 1 шт.; 4
• крахмал — 1 ст. л.; 4
• сахар — 1 ст. л.; 4
• молотый имбирь — 0,5 ч. л.; 4
• прованские травы; 4
• смесь перцев свежемолотая; 4
• соль. 4

Приготовление:

1. Снять цедру с апельсина, сок из мякоти выдавить в чашу блендера. 4
2. Промыть клюкву, обсушить полотенцем, добавить в апельсиновый сок. 4
3. Взбить массу блендером до однородного состояния. 4
4. Переложить смесь в сотейник, всыпать сахарный песок, соль, специи, имбирный корень. 4
5. Довести соус до кипения, влить немного бульона, смесь помешивать. 4
6. Всыпать крахмал для загустения, варить 5 минут. 4
7. Снять соус с плиты, перелить в ёмкость, подать к гусю. 4