Как приготовить оливье?

Классический советский рецепт салата «Оливье» (на 4–6 порций): dzen.ru

Ингредиенты: dzen.ru

• картофель — 4 клубня; dzen.ru
• морковь — 2 штуки; dzen.ru
• яйца — 4 штуки; dzen.ru
• огурцы солёные — 4 средних (можно заменить на маринованные); dzen.ru
• зелёный горошек — 1 банка (примерно 300 граммов); dzen.ru
• докторская колбаса — 300 граммов (или варёное мясо); dzen.ru
• майонез «Провансаль» — 200 граммов; dzen.ru
• соль — по вкусу; dzen.ru
• перец чёрный молотый — по вкусу; dzen.ru
• зелень (укроп или петрушка). dzen.ru

Приготовление: dzen.ru

1. Вымыть картофель и морковь, сварить овощи в подсоленной воде до готовности. dzen.ru После очистить и нарезать небольшими кубиками (около 0,5 см). dzen.ru
2. Яйца отварить вкрутую (7–8 минут), остудить в воде со льдом, очистить и нарезать кубиками, как картофель и морковь. dzen.ru
3. Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками, предварительно отжав лишний сок (иначе оливье получится слишком влажным). dzen.ru
4. Колбаску докторскую нарезать кубиками похожего размера. dzen.ru
5. В глубокой ёмкости соединить все нарезанные овощи и яйца. dzen.ru
6. Добавить горошек, перед этим слив жидкость. dzen.ru
7. Добавить майонез «Провансаль». dzen.ru
8. Посолить и поперчить на свой вкус. dzen.ru
9. Перемешать салат и выложить в красивую сервировочную миску. dzen.ru
10. Для украшения использовать веточки зелени или нарезанные кружочки солёных огурцов. dzen.ru

В советские времена классический салат «Оливье» готовили с варёной докторской колбасой, однако её можно заменить на варёное мясо курицы или говядины. www.chefmarket.ru Чтобы салат получился более лёгким, можно смешать майонез с нежирной сметаной в пропорции 1:1. www.chefmarket.ru