Как приготовить мороженое «Магнат» в домашних условиях?

Рецепт мороженого «Магнат» со вкусом «Малина-фисташка»: dzen.ru chudozero.ru

Ингредиенты:

• 100 г малинового пюре; dzen.ru
• 5 г крахмала; dzen.ru
• 15 г сахара; dzen.ru
• 50 г желтка; dzen.ru
• 120 г молока; dzen.ru
• 120 г сахара; dzen.ru
• 50 г фисташковой пасты; dzen.ru
• 400 г сливок; dzen.ru
• 300 г молочного шоколада; dzen.ru
• 50 г какао масла; dzen.ru
• 20 г фисташек. dzen.ru

Приготовление:

1. Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. lifehacker.ru
2. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. lifehacker.ru
3. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. lifehacker.ru Сахар должен полностью раствориться. lifehacker.ru
4. Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне. lifehacker.ru
5. Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. lifehacker.ru
6. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. lifehacker.ru
7. Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. lifehacker.ru
8. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. lifehacker.ru
9. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. lifehacker.ru Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной. lifehacker.ru