Рецепт мороженого «Магнат» со вкусом «Малина-фисташка»: 25

Ингредиенты:

• 100 г малинового пюре; 2
• 5 г крахмала; 2
• 15 г сахара; 2
• 50 г желтка; 2
• 120 г молока; 2
• 120 г сахара; 2
• 50 г фисташковой пасты; 2
• 400 г сливок; 2
• 300 г молочного шоколада; 2
• 50 г какао масла; 2
• 20 г фисташек. 2

Приготовление:

1. Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. 3
2. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. 3
3. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. 3 Сахар должен полностью раствориться. 3
4. Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне. 3
5. Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. 3
6. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. 3
7. Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. 3
8. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. 3
9. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. 3 Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной. 3