Как приготовить марципан в домашних условиях?

Один из рецептов приготовления марципана в домашних условиях: dzen.ru

Ингредиенты:

• миндальная мука — 100 г; dzen.ru
• сахарная пудра — 50 г; dzen.ru
• вода — 20 г или алкоголь (ром, коньяк, крепкий ликер); dzen.ru
• миндальная эссенция, около 10 капель или по вкусу. school.isladosti.ru

Приготовление:

1. Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой в пропорции около 3:1. dzen.ru Если хотите добавить аромат, можно использовать немного ванили или цитрусовой цедры. dzen.ru
2. Постепенно добавляйте небольшое количество воды или яичного белка, чтобы смешать все ингредиенты в однородную массу. dzen.ru
3. Когда смесь станет достаточно густой и липкой, выложите её на рабочую поверхность, слегка посыпанную сахарной пудрой, и вымешайте до получения однородного и эластичного теста. dzen.ru
4. Оберните марципан в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, чтобы он стал более плотным и легче обрабатывался. dzen.ru

Ещё один рецепт — сырцовый марципан: lebkuchen-schmidt.ru

Ингредиенты:

• цельные миндальные ядра (в сыром виде) — 200 г; lebkuchen-schmidt.ru
• сахарная пудра (готовая или домашняя) — 200 г; lebkuchen-schmidt.ru
• экстракт миндаля (магазинный более ароматный) — 2 мл; lebkuchen-schmidt.ru
• пищевой краситель (цвет зависит от вашего настроения) — по желанию. lebkuchen-schmidt.ru

Приготовление:

1. Измельчите миндаль до однородной консистенции муки, используя кухонный комбайн или блендер. lebkuchen-schmidt.ru
2. Просейте получившуюся массу через мелкое сито. lebkuchen-schmidt.ru
3. Постепенно добавьте к ней сахарную пудру, вымешивая тесто. lebkuchen-schmidt.ru
4. Пропустите готовое тесто три-четыре раза через мясорубку. lebkuchen-schmidt.ru Этот этап нужен для того, чтобы кулинарная заготовка получилась максимально эластичной и податливой. lebkuchen-schmidt.ru
5. Добавьте экстракт миндаля и пищевой краситель, аккуратно перемешайте. lebkuchen-schmidt.ru

Ещё один рецепт — заварной марципан по классическому рецепту: lebkuchen-schmidt.ru

Ингредиенты:

• свежемолотый миндаль — 1 стакан; lebkuchen-schmidt.ru
• рафинированный сахар — 1 стакан; lebkuchen-schmidt.ru
• бутилированная питьевая вода — 1/3 стакана; lebkuchen-schmidt.ru
• ароматизаторы и пищевые красители — по желанию. lebkuchen-schmidt.ru

Приготовление:

1. Добавьте в воду сахар, перемешивайте до его полного растворения (для получения быстрого эффекта используйте слегка подогретую воду). lebkuchen-schmidt.ru
2. Поставьте полученную жидкость на небольшой огонь, варите до загустения (капли сиропа должны держать форму, но при этом не превратиться в карамель). lebkuchen-schmidt.ru
3. В кипящий сироп постепенно всыпьте миндальную муку, тщательно перемешайте смесь до однородной консистенции (буквально через несколько минут она превратится из кашеобразной субстанции в пластичную массу). lebkuchen-schmidt.ru
4. В качестве натуральных ароматизаторов используйте готовую эссенцию, молотую корицу, коньяк или ванильный экстракт. lebkuchen-schmidt.ru
5. Для придания марципану нужной формы поместите его в соответствующую ёмкость, предварительно смазанную растительным маслом. lebkuchen-schmidt.ru Поместите до полного застывания в холодильник. lebkuchen-schmidt.ru

Полученный продукт можно хранить в холодильнике, упакованным в пищевую плёнку, не менее 3 недель. povar.ru