Как приготовить копчёное мясо в домашних условиях?

Один из рецептов приготовления свинины горячего копчения в домашних условиях: lady.mail.ru

Ингредиенты: lady.mail.ru

• нежирная свинина — 3000 г; lady.mail.ru
• соль — 5 ст. л.; lady.mail.ru
• ягоды можжевельника — 3 шт.. lady.mail.ru

Приготовление: lady.mail.ru

1. Свинину натереть солью, уложить в эмалированную ёмкость, накрыть пищевой плёнкой и поставить в прохладное место для просаливания на 1–2 дня (время зависит от величины кусков). lady.mail.ru Можно добавить в соль для натирания мяса специи по вкусу. lady.mail.ru
2. После просаливания мясо обмыть от соли, подсушить полотенцем и положить на решётку на 1–2 часа для подвяливания. lady.mail.ru
3. На дно коптильни выложить опилки, смоченные водой, и туда же положить ягоды можжевельника. lady.mail.ru
4. Сверху поставить решётки с мясом, закрыть коптильню крышкой и поставить её на огонь для последующего копчения. lady.mail.ru
5. Через полтора часа крышку коптильни открыть, аккуратно достать решётку с мясом и дать мясу остыть. lady.mail.ru

Для приготовления копчёного мяса в домашних условиях понадобится коптильня. dzen.ru ria.ru Время копчения зависит от выбранной части туши, толщины кусочков, рецепта приготовления и особенностей устройства коптильни. koptilka.com