Как приготовить колбасу с коньяком?

Рецепт домашней колбасы из свинины с коньяком: vkuso.ru

Ингредиенты:

• филе свинины — 1,5 кг; vkuso.ru
• свиное сало — 500 г; vkuso.ru
• свиные кишки — 5 м; vkuso.ru
• чеснок — 1 шт.; vkuso.ru
• коньяк — 36 г; vkuso.ru
• кориандр — 0,5 ч. л.; vkuso.ru
• тимьян — 0,5 ч. л.; vkuso.ru
• базилик сушёный — 0,5 ч. л.; vkuso.ru
• перец чёрный молотый; vkuso.ru
• соль. vkuso.ru

Приготовление:

1. Кишки очистить, промыть и замочить в солёной воде на час. vkuso.ru
2. Удалить шкурку, сало нарезать кусочками. vkuso.ru
3. Свиное мясо очистить от прожилок, нарезать кубиками 2 на 2 сантиметра. vkuso.ru
4. Перемешать мясо с салом, чесноком, кориандром, сушёным базиликом, тимьяном, молотым перцем, солью. vkuso.ru Влить коньяк. vkuso.ru
5. Начинить кишки столовой ложкой, концы завязать. vkuso.ru Положить в морозилку на четыре часа. vkuso.ru
6. Проколоть колбасу в нескольких местах. vkuso.ru
7. Довести воду в кастрюле до кипения, всыпать соль. vkuso.ru Варить колбасу в течение часа, огонь — слабый. vkuso.ru
8. Отправить продукт в духовой шкаф, противень смазать растительным маслом. vkuso.ru Запекать колбасу в течение сорока минут, несколько раз перевернуть. vkuso.ru
9. Колбасу охладить или употреблять сразу. vkuso.ru

Ещё один рецепт — домашняя колбаса из говядины с коньяком: vk.com

Ингредиенты:

• говядина — 1,1 кг; vk.com
• коньяк — 85 мл; vk.com
• соль — 1,5 ст. л.; vk.com
• сахар — 1,5 ст. л.; vk.com
• чёрный перец (молотый) — 1 ст. л.; vk.com
• паприка — 2 ч. л.; vk.com
• тимьян — 1 ч. л.; vk.com
• уксус — 200 мл; vk.com
• кишки — 2 шт.. vk.com

Приготовление:

1. Приготовить фарш из говяжьей вырезки. vk.com Пропустить мясо через мясорубку и добавить соль, сахар, перец, паприку и тимьян. vk.com Хорошо перемешать. vk.com
2. Добавить в фарш коньяк и ещё раз всё перемешать. vk.com Накрыть фарш плёнкой и отправить в холодильник на 24 часа. vk.com
3. Очистить свиные кишки. vk.com Перед тем как почистить, можно вымочить их в уксусе. vk.com
4. Заполните кишки фаршем и завяжите с обеих сторон. vk.com Проследите, чтобы в кишках не осталось воздуха. vk.com
5. Подвешайте колбасу в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. vk.com Если нет прохлады, поместите колбасу в холодильник. vk.com Оставьте её там на 3 дня. vk.com
6. Через 3 дня начните раскатывать колбасу, чтобы она становилась более сплюснутой. vk.com Для этого воспользуйтесь скалкой. vk.com Раскатывать нужно 1 раз в день в течение 10 дней. vk.com После каждого раскатывания отправляйте колбасу обратно в прохладное помещение или холодильник. vk.com За это время колбаса должна хорошо подсохнуть. vk.com
7. Когда колбаса готова, нарежьте её тонкими ломтиками вместе с оболочкой и подайте в качестве холодной закуски. vk.com