Способ посола форели в коньяке с использованием апельсиновой и лимонной цедры полезен тем, что придаёт рыбе новый вкус и аромат. 25

Цедра цитрусовых, смешанная с солью и сахаром, придаёт форели лёгкое цитрусовое послевкусие. 2 А за счёт коньяка рыба становится плотной и приобретает дополнительный тонкий аромат. 4 При этом весь алкоголь за сутки выветрится, и запаха спиртного в готовой рыбе не будет. 4

Кроме того, приготовленную по такому рецепту форель можно пробовать уже через 12 часов. 3 Если обмотать филе пищевой плёнкой или фольгой, оно быстрее впитает ароматы. 3

Также стейки форели, засоленные таким способом, можно убрать в пакет и в морозильную камеру для более длительного хранения. 25