Ингредиенты:

• лук — 1 кг (или 5–6 шт.); 1
• бульон (овощной, куриный, можно просто кипяток) — 1 л; 1
• мука пшеничная — 2 ст. л.; 1
• сыр твёрдый (Грюйер, пармезан, Эмменталь) — 100 г; 1
• вино белое сухое — 50 мл; 1
• багет — несколько ломтиков; 1
• соль — по вкусу; 1
• перец — по вкусу; 1
• тимьян — веточка. 1

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте лук тонкими четвертинками. 1
2. Выложите в сковороду или кастрюлю с разогретым маслом. 1 Пассируйте до золотистости 25–30 минут. 1
3. Всыпьте муку, перемешайте, жарьте пять минут. 1
4. Влейте вино, дайте выпариться. 1
5. Залейте лук бульоном. 1 Посолите, поперчите, добавьте тимьян и варите на медленном огне 30 минут. 1
6. Нарежьте багет, подсушите (на сковороде, в духовке, в тостере). 1
7. Натрите сыр. 1
8. Разлейте суп в жаропрочные миски, кокотницы или тарелки. 1 Посыпьте тёртым сыром, сверху положите ломтики багета, снова посыпьте сыром. 1
9. Разогрейте духовку до 200 градусов. 1 Поставьте в неё суп, грейте, пока сыр не расплавится. 1

Подавайте суп горячим, украсив свежим тимьяном или петрушкой. 2