Как приготовить классический французский луковый суп?

Ингредиенты:

• лук — 1 кг (или 5–6 шт.); news.ru
• бульон (овощной, куриный, можно просто кипяток) — 1 л; news.ru
• мука пшеничная — 2 ст. л.; news.ru
• сыр твёрдый (Грюйер, пармезан, Эмменталь) — 100 г; news.ru
• вино белое сухое — 50 мл; news.ru
• багет — несколько ломтиков; news.ru
• соль — по вкусу; news.ru
• перец — по вкусу; news.ru
• тимьян — веточка. news.ru

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте лук тонкими четвертинками. news.ru
2. Выложите в сковороду или кастрюлю с разогретым маслом. news.ru Пассируйте до золотистости 25–30 минут. news.ru
3. Всыпьте муку, перемешайте, жарьте пять минут. news.ru
4. Влейте вино, дайте выпариться. news.ru
5. Залейте лук бульоном. news.ru Посолите, поперчите, добавьте тимьян и варите на медленном огне 30 минут. news.ru
6. Нарежьте багет, подсушите (на сковороде, в духовке, в тостере). news.ru
7. Натрите сыр. news.ru
8. Разлейте суп в жаропрочные миски, кокотницы или тарелки. news.ru Посыпьте тёртым сыром, сверху положите ломтики багета, снова посыпьте сыром. news.ru
9. Разогрейте духовку до 200 градусов. news.ru Поставьте в неё суп, грейте, пока сыр не расплавится. news.ru

Подавайте суп горячим, украсив свежим тимьяном или петрушкой. dzen.ru