Рецепт карамельного соуса для «Баноффи пай»: 3

Ингредиенты: 3

• сахар — 200 г; 3
• вода — 50 мл; 3
• сливки для взбивания 33% — 250–300 г (100 г — в карамель, 150–200 г — для верхнего покрытия); 3
• сливочное масло — 60 г; 3
• яичный желток — 1 шт.; 3
• соль — 1 щепотка; 3
• бананы — 2–3 шт.; 3
• какао-порошок — 1 ч. л.. 3

Приготовление: 3

1. Всыпать в ковш с толстым дном сахар, влить воду, поставить на средний огонь, мешать карамель нельзя. 3
2. В другой ковш влить сливки, нагреть до кипения, но не кипятить. 3
3. Как только карамель приобретёт характерный карамельный цвет, снять с огня. 3
4. Вмешать в карамель сливочное масло. 3
5. Влить в карамель разогретые сливки, смешать до однородности. 3
6. Перелить карамель в миску, накрыть пищевой плёнкой, охладить до комнатной температуры. 3

Для приготовления карамели важно использовать свежее сливочное масло и сливки. 4