Как приготовить ханум без пароварки?

Один из рецептов приготовления ханума без пароварки — в духовке. vk.com

Ингредиенты для теста: 2 яйца, 160 мл воды, соль, 500 г муки. vk.com Замесить тесто как на пельмени. vk.com

Для начинки: 0,5 кг картошки, 0,5 кг мяса (можно курицы, свинины или говядины), 0,3 кг репчатого лука. vk.com Картофель и мясо нарезать небольшими кубиками, лук — мельче. vk.com Добавить столовую ложку соли, перец, приправу для мяса. vk.com Влить в начинку 2 ст. л. растительного масла и перемешать ещё раз. vk.com

Приготовление: раскатанное тесто смазать растопленным сливочным маслом, выложить начинку и осторожно, чтобы не порвать тесто, скатать его в неплотный рулет. vk.com Края залепить. vk.com На противне разложить фольгу и смазать середину маслом. vk.com Выложить на это место рулет, завернуть края фольги вверх и защипнуть высоко над тестом так, чтобы образовалось пустое пространство внутри. vk.com Завернуть фольгу несколько раз, чтобы закрыть все щели, но пустоту сохранить. vk.com Налить на противень немного воды. vk.com Выпекать в прогретой духовке при температуре 190–200 градусов в течение 40–50 минут. vk.com За это время 2–3 раза следует проверить наличие воды на противне и при необходимости добавить. vk.com

Ещё один вариант — приготовить ханум на сковороде. www.povarenok.ru

Ингредиенты:

Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, соль, вода. www.povarenok.ru Замесить вязкое тесто. www.povarenok.ru Влить растительное масло и ещё полстакана муки, вмешать в тесто. www.povarenok.ru Оставшиеся полстакана муки высыпать на стол, выложить тесто и продолжить замес. www.povarenok.ru Вымесить гладкое, упругое тесто. www.povarenok.ru Положить в миску и прикрыть полиэтиленом, оставить на время. www.povarenok.ru

Для начинки: смешать фарш, чеснок, пропущенный через пресс, мелконарезанный лук, соль и перец. www.povarenok.ru Вымешать до однородной массы и, накрыв тарелкой, оставить в сторонке. www.povarenok.ru

Приготовление: морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать не сильно мелко. www.povarenok.ru Нагреть на среднем огне сковороду с растительным маслом и обжарить овощи до лёгкой золотинки. www.povarenok.ru Посолить. www.povarenok.ru Смазать стол небольшим количеством растительного масла и раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. www.povarenok.ru На тесто выложить начинку и распределить по всей поверхности. www.povarenok.ru Затем скрутить в рулет. www.povarenok.ru Свернуть рулет улиткой и край заправить под низ. www.povarenok.ru Получившуюся «улитку» придавить, немного распластывая её. www.povarenok.ru Перенести в сковороду и уложить на подушку из лука и моркови. www.povarenok.ru Залить 200 мл воды и, закрыв крышкой, поставить на огонь. www.povarenok.ru Когда вода закипит, огонь уменьшить до минимума и готовить 40 минут. www.povarenok.ru Через 20 минут проверить и, если есть необходимость, подлить ещё воды. www.povarenok.ru

Пока ханум готовится, можно сделать соус для подачи. www.povarenok.ru Смешать сметану, пропущенный через пресс чеснок и рубленную зелень. www.povarenok.ru При желании в соус можно добавить немного горчицы и специи по вкусу (соль, перец чёрный или красный). www.povarenok.ru

Подавать к столу можно сразу, а можно подождать, чтоб немного остыл. www.povarenok.ru