Рецепт грибного крем-супа без использования сливок: 1

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г; 1
• репчатый лук — ½ шт.; 1
• картофель — 1–2 шт.; 1
• сельдерей — 1–2 стебля; 1
• петрушка — 20 г; 1
• соль и чёрный перец молотый — по вкусу; 1
• растительное масло — 1 ст. ложка; 1
• вода — 700 мл. 1

Приготовление:

1. Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать крупными ломтиками. 1 Переложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. 1
2. Репчатый лук нарезать на мелкие кубики и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. 1
3. Добавить шампиньоны, нарезанные ломтиками, и жарить грибы 5–7 минут. 1
4. Нарезать сельдерей, добавить в сковороду и обжарить всё вместе 3–4 минуты. 1
5. Переложить овощи и грибы в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанную петрушку. 1
6. Измельчить суп блендером до консистенции пюре. 1

Ещё один рецепт крем-супа из шампиньонов с плавленым сыром: 2

Ингредиенты:

• картофель — 2 шт.; 2
• свежие шампиньоны — 500 г; 2
• репчатый лук — ½ шт.; 2
• сливочное масло — 40 г; 2
• вода — 700–1 000 мл; 2
• сливочный плавленый сыр — 80 г; 2
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу; 2
• зелень — по желанию. 2

Приготовление:

1. Нарезать очищенный картофель небольшими кусочками, а шампиньоны — тонкими ломтиками. 2 Мелко порубить лук. 2
2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости в течение нескольких минут. 2
3. Добавить картофель и грибы, залить водой, довести до кипения и варить около 10 минут. 2 Количество жидкости зависит от желаемой густоты супа. 2
4. Вмешать плавленый сыр, посолить и поперчить. 2 Пробить погружным блендером и снова довести до кипения. 2 По желанию подавать с зеленью. 2