Как приготовить духовую говядину?

Несколько советов, как приготовить говядину в духовке:

• Постное мясо без жира лучше запекать в рукаве или фольге. openkitchen.eda.yandex Так блюдо получится сочным и вкусным. openkitchen.eda.yandex
• Форму для запекания стоит использовать стеклянную или фарфоровую. openkitchen.eda.yandex В отличие от металла и силикона, эти материалы хорошо сохраняют тепло и поддерживают равномерную температуру. openkitchen.eda.yandex
• Если готовить говядину на противне, то мясо нужно класть не прямо на него, а на решётку. openkitchen.eda.yandex
• Жёсткие куски говядины запекают при температуре 100–150 °C. openkitchen.eda.yandex В таком режиме мясо будет томиться и постепенно дойдёт до готовности. openkitchen.eda.yandex На более высоких температурах — от 200 °C — запекают толстый и тонкий край. openkitchen.eda.yandex Мясо этих частей туши приготовится быстро, сохранив свою сочность и нежность. openkitchen.eda.yandex
• Чем больше кусок мяса, тем больше времени потребуется на его приготовление. openkitchen.eda.yandex Так, говядину весом 1 кг запекают в течение 1 часа при температуре 190 °C. openkitchen.eda.yandex Если кусок больше, то время стоит увеличить пропорционально его весу. openkitchen.eda.yandex

Один из рецептов приготовления говядины в фольге: www.baby.ru

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг; www.baby.ru
• морковь — одна штука; www.baby.ru
• чеснок — пять долек; www.baby.ru
• соевый соус — 2 столовые ложки; www.baby.ru
• соль, специи, перец по вкусу. www.baby.ru

Приготовление:

1. Мясо натереть специями и солью. www.baby.ru По желанию, говядину можно замариновать на час. www.baby.ru
2. Смешать чеснок и соевый соус и оставить в маринаде мясо. www.baby.ru
3. Сделать в мясе небольшие надрезы. www.baby.ru Добавить в них чеснок и морковь. www.baby.ru На каждый кусок понадобится два слоя. www.baby.ru
4. Переложить мясо на фольгу и плотно зафиксировать края. www.baby.ru
5. Духовку разогреть до 220 градусов. www.baby.ru В таком режиме запекать мясо 45 минут. www.baby.ru Если мясо не побывало в маринаде, время приготовления увеличивается до 60 минут. www.baby.ru
6. Если хочется получить вкусную корочку, то дополнительно запекать мясо без фольги 10 минут. www.baby.ru

Ещё один рецепт — говядина в горчично-медовой глазури: openkitchen.eda.yandex

Ингредиенты:

• говядина — 1,1 кг; openkitchen.eda.yandex
• горчица зернистая — 1 ст. л.; openkitchen.eda.yandex
• чеснок сушёный — 1 ч. л.; openkitchen.eda.yandex
• соль — 1 ч. л.; openkitchen.eda.yandex
• смесь перцев — 0,5 ч. л.; openkitchen.eda.yandex
• горчица русская — 1 ст. л.. openkitchen.eda.yandex

Приготовление:

1. Достать мясо из холодильника и оставить его при комнатной температуре на 30–40 минут. openkitchen.eda.yandex
2. Завернуть мясо в фольгу и отправить в разогретую духовку. openkitchen.eda.yandex Запекать в течение 30 минут при температуре 220 °C. openkitchen.eda.yandex
3. Затем уменьшить температуру до 170 °C и готовить ещё 2 часа. openkitchen.eda.yandex
4. В миске смешать зернистую горчицу и мёд. openkitchen.eda.yandex
5. Достать говядину, аккуратно раскрыть фольгу. openkitchen.eda.yandex Смазать поверхность мяса горчично-медовой глазурью и снова поставить в духовку. openkitchen.eda.yandex Готовить ещё 15 минут, увеличив температуру до 220 °C. openkitchen.eda.yandex

После приготовления говядину нужно достать из духовки и дать ей отдохнуть под фольгой — так влага внутри равномерно распределится по волокнам. openkitchen.eda.yandex