Как приготовить борщ так, чтобы он был красным?

Чтобы борщ получился красным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать свежую свёклу. tea.ru Овощ урожая текущего года даст более насыщенный оттенок. tea.ru
• Варить свёклу отдельно. www.iamcook.ru В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока — кислая среда поможет сохранить ярко-красный оттенок свёклы. www.iamcook.ru
• При обжарке свёклу сбрызнуть уксусом или лимонным соком. www.iamcook.ru Так её цвет останется ярким. www.iamcook.ru
• Пассеровать свёклу. www.iamcook.ru В первые 5–7 минут обжарить нарезанную свёклу на растительном масле. www.iamcook.ru Затем влить немного воды или бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и потушить на медленном огне ещё 15–20 минут. www.iamcook.ru Готовую тушёную свёклу можно добавить прямо в борщ. www.iamcook.ru
• Использовать свекольный сок. tea.ru Вместе с заправкой в бульон влить сок — достаточно 150–200 г сока. tea.ru
• Добавить томатную пасту. tea.ru На трёхлитровую кастрюлю потребуется столовая ложка томатной пасты без горки. tea.ru Она отдаст нужную кислоту и поддержит красный оттенок блюда. tea.ru
• Подогревать борщ порционно. www.sport-express.ru Чтобы красный цвет не потускнел или не порыжел. www.sport-express.ru