Чтобы предотвратить вытекание яблочного сока при выпечке штруделя, можно использовать крахмал. 2 Для этого нужно смешать кубики яблок с дроблёным арахисом, сахаром и крахмалом и оставить на 10 минут. 2 За это время яблочные кубики выделят сок, который смочит крахмал и сахар. 2

Также можно присыпать начинку мукой из овсяных хлопьев. 4 Для этого нужно выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто и посыпать её мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером). 4

Ещё один способ — присыпать раскатанное тесто крахмалом, желатином или молотыми сухарями, поверх выложить фруктовую начинку. 4 Если слой начинки высокий, посыпать ещё и сверху. 4

Кроме того, при сворачивании штруделя нужно защипнуть шов, а концы без начинки слегка подвернуть внутрь. 1 Такие манипуляции помогут избежать вытекания сока в процессе выпекания. 1