Как предотвратить сворачивание заварного крема при варке

Чтобы предотвратить сворачивание заварного крема при варке, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Готовить медленно. www.foodandhome.co.za Заварной крем следует готовить на средне-слабом огне. www.foodandhome.co.za Высокая температура может привести к свертыванию яиц. www.foodandhome.co.za
• Использовать пароварку. www.foodandhome.co.za Приготовление заварного крема в пароварке (жаропрочной посуде, установленной над кипящей водой) обеспечивает нежный, равномерный нагрев и снижает риск свертывания. www.foodandhome.co.za
• Постоянно помешивать. www.foodandhome.co.za 1000.menu Это сохранит однородность смеси и предотвратит её слипание. www.foodandhome.co.za
• Добавлять яйца в горячее, а не кипящее молоко. 1000.menu Если добавить яйца в слишком горячее молоко, они свернутся. 1000.menu
• Использовать качественные ингредиенты. 1000.menu Качество молока, яиц и других ингредиентов может сильно повлиять на вкус и текстуру заварного крема. 1000.menu
• Соблюдать последовательность добавления ингредиентов. www.iamcook.ru Особенно важно активно мешать крем сразу после добавления муки или крахмала. www.iamcook.ru
• Постепенно остужать. www.foodandhome.co.za Перед охлаждением дать заварному крему постепенно остыть при комнатной температуре. www.foodandhome.co.za Резкие перепады температуры могут привести к его расслоению. www.foodandhome.co.za