В чем разница между классическим заварным кремом и масляным кремом для «Наполеона»?

Разница между классическим заварным кремом и масляным кремом для «Наполеона» заключается в их составе и консистенции:

1. Классический заварной крем готовится на основе молока, яиц, сахара и крахмала или муки. dzen.ru {9-host} Растертые с сахаром и мукой яйца смешиваются с горячим молоком и варятся до загустения. food.ru Получается нежный жидкий крем, который придаёт коржам влажность. food.ru
2. Масляный крем делается на основе сливочного масла высокого качества. food.ru Его размягчают при комнатной температуре и взбивают добела с сахаром, а ещё лучше с сахарной пудрой, чтобы не было комочков. food.ru В такой крем для аромата можно добавить коньяк или ванильный экстракт. food.ru

Таким образом, заварной крем более жидкий и подходит для пропитки коржей многослойных тортов, в то время как масляный крем имеет более плотную консистенцию и позволяет создавать украшения на тортах и пирожных. dzen.ru