Как предотвратить растрескивание шоколадных кексов при выпечке?

Чтобы предотвратить растрескивание шоколадных кексов при выпечке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• В начале выпекания поставить температуру пониже (около 170–180 градусов). www.bolshoyvopros.ru Это даст кексу «застыть» и «закрыться». www.bolshoyvopros.ru
• Как только верхняя часть немного затвердеет, нужно сделать в ней несколько отверстий при помощи вилки или зубочистки, чтобы лишний газ выходил через них. www.bolshoyvopros.ru
• После увеличить температуру запекания на 20–30 градусов. www.bolshoyvopros.ru
• После того, как тесто схватится, можно накрыть кекс фольгой или бумагой, чтобы верх не подсыхал. www.babyblog.ru
• Если тесто жидкое и есть подозрение, что корочка треснет, то после того как кекс проведёт в духовке половину положенного времени, его нужно вытащить, подождать 10–15 минут и снова убрать запекаться. www.belnovosti.by

Также можно смазать поверхность кекса растительным или сливочным маслом. www.belnovosti.by

Стоит учитывать, что эти советы не гарантируют полную защиту от трещин, но могут помочь минимизировать их количество. www.bolshoyvopros.ru