Как предотвратить расслоение сливочного сыра при взбивании?

Чтобы предотвратить расслоение сливочного сыра при взбивании, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Использовать правильные ингредиенты. radiotochki.net Сливочный сыр должен быть жирным (от 28% жирности в общей массе БЖУ, или от 60% в сухом веществе). www.iamcook.ru В составе не должно быть растительных жиров. www.iamcook.ru
• Соблюдать температурный режим. www.iamcook.ru Для крем-чиза на сливках все продукты должны быть холодными, а для крем-чиза на сливочном масле — комнатной температуры. www.iamcook.ru
• Не взбивать слишком долго и быстро. www.iamcook.ru Крем-чиз не любит слишком долгого и быстрого взбивания. www.iamcook.ru Рекомендуется взбивать на низких оборотах и внимательно следить за консистенцией крема. www.iamcook.ru
• Вводить ингредиенты постепенно. radiotochki.net Сначала — основа из взбитого с пудрой масла, затем — постепенное добавление сыра. radiotochki.net
• Использовать мелкую сахарную пудру. radiotochki.net Кристаллы сахара не растворятся и будут хрустеть на зубах. radiotochki.net

Также важно выбирать сыр с минимальным количеством сыворотки: хороший сыр для крема должен быть плотным, однородным. radiotochki.net