Как предотвратить перекрестное загрязнение при транспортировке и хранении продуктов?

Чтобы предотвратить перекрёстное загрязнение при транспортировке и хранении продуктов, можно использовать следующие меры:

• Разделение продуктов. except-pro.ru Нужно чётко разделить зоны хранения и обработки сырых и готовых продуктов, использовать отдельные разделочные доски и кухонные принадлежности. except-pro.ru
• Соблюдение гигиенических норм. except-pro.ru Необходимо регулярно дезинфицировать оборудование и рабочие поверхности, убирать производственные помещения. except-pro.ru Также нужно контролировать соблюдение личной гигиены персоналом, отстранять от работы заболевших сотрудников и регулярно проводить медицинские осмотры. except-pro.ru
• Обучение персонала. www.polair-shop.ru except-pro.ru Следует проводить тренинги по вопросам безопасности пищевых продуктов и методам предотвращения перекрёстного загрязнения. except-pro.ru
• Соблюдение температурного режима. www.polair-shop.ru except-pro.ru Нужно обеспечивать правильное хранение продуктов при соблюдении температурных режимов, а также контролировать сроки годности. except-pro.ru
• Контроль за поставщиками. except-pro.ru Следует выбирать надёжных поставщиков и контролировать качество поставляемых продуктов. except-pro.ru
• Внедрение цветокодировки. except-pro.ru Нужно использовать маркированные разделочные доски, ножи и посуду, а также применять средства индивидуальной защиты с цветовой кодировкой. except-pro.ru
• Использование герметичной упаковки. www.polair-shop.ru Вакуумная упаковка или контролируемая атмосфера внутри упаковки помогают предотвратить попадание посторонних веществ и сохраняют свежесть пищи. www.polair-shop.ru
• Соблюдение принципа FIFO (First In, First Out). www.polair-shop.ru Нужно размещать новые поступления продуктов за более старыми, при этом следить за сроком годности, чтобы не заражать свежую продукцию. www.polair-shop.ru

Перекрёстное загрязнение — серьёзная проблема на пищевом производстве, и внедрение эффективных профилактических мер поможет снизить риск загрязнения и гарантировать безопасность продуктов питания для потребителей. except-pro.ru