Как правильно замораживать и размораживать кефаль для сохранения вкуса?

Для правильного замораживания и размораживания кефали с сохранением вкуса рекомендуется следующее:

1. При покупке замороженной кефали следует обращать внимание на место вылова рыбы и срок хранения продукта. restaurantbashnya.ru В упаковке не должно присутствовать избыточное количество льда. restaurantbashnya.ru У качественной кефали глаза и жабры будут светлые, а рот плотно закрыт. restaurantbashnya.ru
2. Замораживать кефаль нужно в морозильной камере, предварительно упаковав её в индивидуальную упаковку. dzen.ru
3. Размораживать кефаль следует медленно в холодильной камере, не заливая водой, иначе основная масса полезных веществ уйдёт безвозвратно. restaurantbashnya.ru
4. При разделке необходимо удалить чешую и внутренности и промыть тушку холодной водой. restaurantbashnya.ru У очищенной кефали отрезают голову вместе с жабрами и хвост, при необходимости нарезают порционными кусками поперёк тушки. restaurantbashnya.ru