Как правильно выпекать волованы из слоеного теста?

Для правильного выпекания волованов из слоёного теста рекомендуется следующее:

1. Заранее разморозить слоёное тесто. rutxt.ru Для волованов можно брать и дрожжевое, и бездрожжевое тесто — это не принципиально. rutxt.ru
2. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. rutxt.ru Из первой части теста рюмочкой (или специальной формой) выдавить кружочки. rutxt.ru
3. Сформировать волованы. rutxt.ru Удобнее всего делать это сразу на противне, застеленном пергаментом. rutxt.ru На застеленный противень на некотором расстоянии друг от друга выкладывать кружочки, вырезанные из слоёного теста. rutxt.ru «Бублики» из теста смочить с одной стороны водой и влажной стороной выложить на круги из теста. rutxt.ru Получатся заготовки волованов, состоящие из двух частей теста, напоминающие «колодец» или «башенку». rutxt.ru
4. Выпекать волованы в хорошо разогретой духовке 10–15 минут при температуре 160–180 градусов. rutxt.ru Затем достать из духовки и полностью остудить. rutxt.ru

Если донышки волованов очень сильно поднялись, то их можно слегка придавить скалкой, ступкой, круглой ручкой от половника. volshebnaya-eda.ru Если тесто выросло слишком сильно или верхушка упала вбок при выпечке, то пока тесто ещё тёплое и мягкое, его можно скорректировать: взять горячий волован, можно даже не вынимая противень из духовки (только очень осторожно), и легонько подправить съехавшую верхушку, придавив её ладонью вниз. volshebnaya-eda.ru Тесто в итоге осядет и станет похожим на стаканчик. volshebnaya-eda.ru

Волованы должны полностью остыть, переносить их на блюдо или поднос, на котором будет подаваться, нужно аккуратно, так как они хрупкие. volshebnaya-eda.ru