Несколько рекомендаций, как правильно выбирать камбалу при покупке:

• Обращать внимание на внешний вид. 3 У свежей камбалы глаза выпуклые, ясные, с блестящей роговицей. 3 Мутные, запавшие глаза — признак несвежести. 3 Жабры должны быть ярко-красного или розового цвета. 3 Тусклые, серые или коричневые жабры говорят о том, что рыба долго хранится. 3 Чешуя должна плотно прилегать к коже, быть блестящей и влажной. 3
• Проверять упругость мяса. 3 Нужно легко надавить пальцем на спинку рыбы — у свежей камбалы вмятина быстро исчезнет. 3 Если же ямка остаётся, значит, рыба залежалась на прилавке. 3
• Оценивать запах. 3 Свежая камбала обладает приятным, слегка сладковатым морским ароматом. 3 Никаких резких, аммиачных или гнилостных запахов быть не должно. 3
• Обращать внимание на упаковку. 1 Если камбала покупается в упаковке, то нужно проверить ёмкость или пакет на наличие повреждений. 1
• При покупке замороженной камбалы обращать внимание на информацию, указанную на этикетках, сравнивать сроки годности и упаковки, а также на количество льда. 1 Иногда рыба продаётся в ледяной глазури, слой которой не должен быть слишком большим. 1

Рекомендуется покупать камбалу в проверенных рыбных магазинах с хорошей репутацией. 3 Не стоит стесняться задавать вопросы продавцам о происхождении и свежести рыбы. 3