Как правильно снимать пену при варке мясных бульонов?

Несколько способов правильно снимать пену при варке мясных бульонов:

• Использовать ложку с дырочками. am.sputniknews.ru Ею нужно согнать пену в одно место, например, к краю кастрюли. www.novochag.ru
• Добавить луковицу. am.sputniknews.ru sport24.ru Свернувшийся белок прилипнет к ней, и пену будет легче снять. am.sputniknews.ru
• Если пена опустилась на дно кастрюли, добавить стакан холодной воды. am.sputniknews.ru Тогда пена поднимется наверх, и её можно будет легко снять. am.sputniknews.ru
• Использовать салфетку из нетканного материала. m.ok.ru Нужно промыть мясо под холодной водой, положить в холодную воду и дождаться образования пенки. m.ok.ru Затем снять её с помощью салфетки, дождаться лёгкого закипания и сразу убрать салфетку. m.ok.ru После этого убавить огонь и варить на медленном огне без крышки. m.ok.ru

Также можно взбить 2–3 белка, влить их в бульон, хорошо прокипятить, а затем процедить. www.novochag.ru