Как правильно смешивать яичную смесь с карамелью при выпечке коржей?

При смешивании яичной смеси с карамелью для выпечки коржей важно не добавлять карамель на стадии взбивания яиц, иначе их не получится взбить. povar.ru

Один из способов смешивания — добавить в яичную смесь карамельное молоко. dzen.ru Его вводят по столовой ложке и взбивают до полной однородности. dzen.ru

Ещё один вариант — взбить яичные желтки с оставшимся сахаром и карамелью. recipes.handmade39.ru Затем добавить к ним сливочное масло и ванильный экстракт, перемешать миксером до получения однородной массы. recipes.handmade39.ru После этого к желтковой смеси добавить муку с разрыхлителем и снова перемешать миксером. recipes.handmade39.ru

Взбитые белки добавить к желтково-карамельной массе и перемешать с помощью лопаточки сверху вниз, способом складки, чтобы белки смешались с желтковой массой. gotovim-doma.ru Миксером или мешать по оси нельзя, иначе можно сбить пышность яиц. gotovim-doma.ru