Как правильно регулировать температуру масла при жарке пирожков?

Чтобы правильно регулировать температуру масла при жарке пирожков, нужно:

1. Изначально нагреть масло на сильном огне. dzen.ru Спустя несколько минут бросить в сковороду немного муки. dzen.ru Если она зашипела, значит, температура подходящая. dzen.ru
2. Выложить пирожки и уменьшить огонь до среднего. dzen.ru food.ru Жарить до румяности без крышки. dzen.ru

Также можно проверить готовность масла другим способом: бросить на дно сковороды капельку воды. nyamkin.ru Если она испарилась, пора выкладывать заготовки. nyamkin.ru

Ещё один совет: менять масло для каждой новой порции пирожков. food.ru Использовать его повторно нельзя из-за вредных канцерогенов, которые образуются во фритюре. food.ru