Как правильно промывать и вымачивать рыбу после сухого посола?

После сухого посола рыбу нужно промыть и вымочить, чтобы избавиться от излишков соли. 2

Промывание: 4

1. Солёную рыбу хорошо промывают в пресной воде. 4
2. Мелкую рыбу вымачивают в течение 30 минут. 4
3. Крупную рыбу вымачивают несколько часов. 4

Вымачивание: 1

1. Рыбу сортируют по размерам. 1
2. Крупную рыбу вымачивают в течение полутора или двух суток, меняя воду 3 раза. 1 Для вымачивания используют только прохладную воду. 1
3. Для вымачивания небольших тушек достаточно одних суток, при этом воду меняют 2 раза. 1
4. После окончания вымачивания воду сливают, а рыбу оставляют на некоторое время, чтобы она избавилась от остатков влаги. 1

После этого рыбу можно сушить или вялить. 1