Как правильно промывать и вымачивать рыбу после сухого посола?

После сухого посола рыбу нужно промыть и вымочить, чтобы избавиться от излишков соли. www.gastronom.ru

Промывание: www.edimdoma.ru

1. Солёную рыбу хорошо промывают в пресной воде. www.edimdoma.ru
2. Мелкую рыбу вымачивают в течение 30 минут. www.edimdoma.ru
3. Крупную рыбу вымачивают несколько часов. www.edimdoma.ru

Вымачивание: www.nfr.ru

1. Рыбу сортируют по размерам. www.nfr.ru
2. Крупную рыбу вымачивают в течение полутора или двух суток, меняя воду 3 раза. www.nfr.ru Для вымачивания используют только прохладную воду. www.nfr.ru
3. Для вымачивания небольших тушек достаточно одних суток, при этом воду меняют 2 раза. www.nfr.ru
4. После окончания вымачивания воду сливают, а рыбу оставляют на некоторое время, чтобы она избавилась от остатков влаги. www.nfr.ru

После этого рыбу можно сушить или вялить. www.nfr.ru