Для приготовления водяного ореха (чилима) можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• орехи — 3–4 кг; 1
• вода — 3 л; 1
• соль — 30–40 г. 1

Приготовление:

1. Орехи залить водой и активно перемешать толкушкой, чтобы отбить колючие шипы. 1
2. Поставить кастрюлю на огонь (плиту или костёр). 1
3. Через 40–50 минут разварившиеся плоды достать и от них с лёгкостью отломятся колючки. 1

Ещё несколько рецептов с чилимом: 2

• Пюре из чилима. 2 Понадобятся: чилим — 200 г, молоко — 150 г, сливочное масло — 15 г, сахар — 5 г, соль по вкусу. 2 Очищенные ядра чилима нарезать ломтиками, влить молоко, плотно закрыть и варить 30–40 минут. 2 Затем протереть через сито вместе с молоком, добавив масло, сахар и прогреть, помешивая. 2 Готовое пюре можно использовать как гарнир к блюдам из мясных продуктов и птицы, а также как самостоятельное блюдо. 2
• Чилим в молоке. 2 Понадобятся: ядра чилима — 200 г, молоко — 100 г, сливочное масло — 15 г, мука — 5 г, сахар — 5 г, соль по вкусу. 2 Подготовленные ядра чилима залить молоком и варить 30–40 минут до мягкости. 2 Добавить сливочное масло, смешать с мукой, солью и сахаром, всё хорошо размешать. 2
• Тушёный чилим с яблоками. 2 Понадобятся: чилим — 100 г, яблоки — 100 г, сливочное масло — 15 г, сахар — 10 г. 2 Очищенный чилим залить кипятком и тушить в закрытой посуде до готовности. 2 Прибавить сливочное масло, сахар, яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные тонкими дольками, и продолжать тушить, пока яблоки не станут мягкими. 2

Время варки свежего чилима — примерно 20–30 минут, запечённого — 15–20 минут. 3 Оптимальное время зависит от степени зрелости плодов: молодые плоды готовятся быстрее, чем более зрелые. 3