Как правильно приготовить вареную колбасу в домашних условиях?

Для приготовления варёной колбасы в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: volshebnaya-eda.ru

Ингредиенты:

• мясо (свинина) — 400 г; volshebnaya-eda.ru
• холодное молоко — 150 г; volshebnaya-eda.ru
• соль — 10 г; volshebnaya-eda.ru
• чеснок — 1 крупный зубчик; volshebnaya-eda.ru
• мускатный орех — 1 щепотка; volshebnaya-eda.ru
• смесь молотых перцев — 2–3 щепотки; volshebnaya-eda.ru
• молотая сладкая паприка — 2 щепотки; volshebnaya-eda.ru
• кукурузный крахмал — 15 г. volshebnaya-eda.ru

Приготовление:

1. Нарезать мясо кусочками и перемолоть в фарш через самую мелкую решётку мясорубки. volshebnaya-eda.ru
2. Добавить в фарш соль, все специи и кукурузный крахмал, тщательно вымесить руками. volshebnaya-eda.ru
3. Влить холодное молоко и ещё раз вымесить. volshebnaya-eda.ru Масса должна стать вязкой, а молоко полностью впитаться в фарш. volshebnaya-eda.ru
4. Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа — фарш для колбасы должен «дозреть», настояться. volshebnaya-eda.ru
5. Отрезать рукав для запекания и разрезать его таким образом, чтобы плёнка легла в один слой. volshebnaya-eda.ru На столе растянуть получившийся большой отрезок и выложить с краю фарш. volshebnaya-eda.ru Смочить руки водой и, похлопывая, выгнать воздух из будущей колбаски. volshebnaya-eda.ru
6. Поместить изделие в кастрюлю, залить кипящей водой из чайника, чтобы она покрыла будущую колбасу полностью. volshebnaya-eda.ru Варить в течение 1 часа при слабом кипении, накрыв крышкой. volshebnaya-eda.ru
7. Когда колбаса сварится, выключить огонь и оставить в кастрюле ещё на 30 минут, пусть медленно «доходит» в горячей воде. volshebnaya-eda.ru
8. Поместить в миску с холодной водой на полчаса, а затем переложить в холодильник на всю ночь, чтобы она окончательно стабилизировалась и застыла. volshebnaya-eda.ru
9. Нарезать и подавать. volshebnaya-eda.ru

Если планируется хранить колбасу, её нужно быстро охладить после приготовления. club.dns-shop.ru Для этого сразу после духовки её следует опустить в воду со льдом. club.dns-shop.ru Вода должна полностью покрывать колбасу, поэтому её следует придавить грузом. club.dns-shop.ru Посуда с водой и колбасой ставится в холодильник. club.dns-shop.ru Примерно через час колбасу можно достать и хранить отдельно. club.dns-shop.ru

Выбор рецепта и ингредиентов зависит от личных предпочтений.