Как правильно приготовить стейк пиканья на гриле?

Рецепт приготовления стейка пиканья на гриле: 3

Ингредиенты: 3

• кострец мраморной говядины — целый кусок или 2–4 стейка по 300–350 г; 3
• кинза или петрушка — 1 пучок; 3
• перец чили — 1 шт.; 3
• чеснок — 1–2 зубчика; 3
• лимон — 1 шт.; 3
• оливковое масло — 120–130 мл; 3
• соль, перец. 3

Приготовление: 3

1. Для соуса порезать зелень, перец чили и чеснок, переложить в миску, добавить оливковое масло, немного цедры и сок половины лимона, перемешать. 3 Посолить и поперчить. 3
2. Стейки посолить и поперчить, дать им полежать до получаса, чтобы соль впиталась и проникла немного внутрь. 3
3. Разжечь угольный гриль и прокаливать его с закрытой крышкой в течение 5–10 минут. 3
4. Очистить решётку щёткой и смазать её небольшим количеством растительного масла. 3
5. Положить стейки на гриль, температура должна быть 230–270 градусов. 3
6. Закрыть крышку гриля и жарить 2 минуты. 3
7. Чтобы создать на поверхности стейка красивый рисунок, повернуть мясо относительно решётки и жарить ещё столько же. 3
8. Перевернуть стейк на другую сторону и сделать то же самое. 3
9. Толстые стейки требуют ещё 2–4 минут на непрямом огне (или меньше — до желаемой степени прожарки). 3
10. Снять стейк с решётки, дать ему отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились по волокнам. 3
11. Подавать мясо вместе с соусом. 3

Для контроля температуры внутри стейка можно использовать кулинарный термометр. 1