Как правильно приготовить стейк пиканья на гриле?

Рецепт приготовления стейка пиканья на гриле: primebeef.ru

Ингредиенты: primebeef.ru

• кострец мраморной говядины — целый кусок или 2–4 стейка по 300–350 г; primebeef.ru
• кинза или петрушка — 1 пучок; primebeef.ru
• перец чили — 1 шт.; primebeef.ru
• чеснок — 1–2 зубчика; primebeef.ru
• лимон — 1 шт.; primebeef.ru
• оливковое масло — 120–130 мл; primebeef.ru
• соль, перец. primebeef.ru

Приготовление: primebeef.ru

1. Для соуса порезать зелень, перец чили и чеснок, переложить в миску, добавить оливковое масло, немного цедры и сок половины лимона, перемешать. primebeef.ru Посолить и поперчить. primebeef.ru
2. Стейки посолить и поперчить, дать им полежать до получаса, чтобы соль впиталась и проникла немного внутрь. primebeef.ru
3. Разжечь угольный гриль и прокаливать его с закрытой крышкой в течение 5–10 минут. primebeef.ru
4. Очистить решётку щёткой и смазать её небольшим количеством растительного масла. primebeef.ru
5. Положить стейки на гриль, температура должна быть 230–270 градусов. primebeef.ru
6. Закрыть крышку гриля и жарить 2 минуты. primebeef.ru
7. Чтобы создать на поверхности стейка красивый рисунок, повернуть мясо относительно решётки и жарить ещё столько же. primebeef.ru
8. Перевернуть стейк на другую сторону и сделать то же самое. primebeef.ru
9. Толстые стейки требуют ещё 2–4 минут на непрямом огне (или меньше — до желаемой степени прожарки). primebeef.ru
10. Снять стейк с решётки, дать ему отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились по волокнам. primebeef.ru
11. Подавать мясо вместе с соусом. primebeef.ru

Для контроля температуры внутри стейка можно использовать кулинарный термометр. pikabu.ru