Как правильно подготовить лук к маринованию, чтобы он не потемнел

Чтобы лук не потемнел при мариновании, можно использовать следующие рекомендации по подготовке:

• Выбрать свежий лук. mykitchen101en.com Он должен быть твёрдым, с плотной сухой кожицей, без признаков плесени или мягких пятен. mykitchen101en.com
• Промыть лук под холодной водой. mykitchen101en.com Это поможет удалить всю грязь. mykitchen101en.com
• Очистить лук от кожицы. mykitchen101en.com У небольших луковиц можно обрезать кончик корня и бланшировать их в кипящей воде в течение 1–2 минут, чтобы облегчить очистку. mykitchen101en.com
• Нарезать лук равномерно. mykitchen101en.com Равномерная толщина поможет луку равномерно мариноваться и сохранять хрусткость. mykitchen101en.com
• Бланшировать лук. mykitchen101en.com Для этого нужно погрузить нарезанный лук в кипящую воду на 30 секунд — 1 минуту, затем поставить на ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. mykitchen101en.com Перед маринованием слить воду и обсушить лук. mykitchen101en.com
• Использовать холодный маринад. lenta.ru Он позволит сохранить структуру овоща в первозданном виде. lenta.ru

Также можно учитывать, что красный лук от ошпаривания кипятком может поменять цвет на грязно-серый. lenta.ru