Как правильно подготовить карася к жарке на сковороде, чтобы не было мелких костей?

Чтобы при жарке карася мелкие кости были почти неощутимы, перед приготовлением рыбу нужно надрезать. www.iamcook.ru

Для этого:

1. Очистить карасей от чешуи. food.ru www.iamcook.ru Чтобы её счистить, нужно двигать нож по направлению от хвоста к голове. food.ru Если караси совсем маленькие, их чешую можно счистить обычной ложкой или вилкой. food.ru
2. Выпотрошить. food.ru Аккуратно разрезать брюшко и извлечь внутренности. food.ru Важно не спешить, чтобы случайно не проколоть желчный пузырь — если он лопнет и желчь растечётся по полости, мякоть станет горькой. food.ru
3. Сделать надрезы. food.ru www.iamcook.ru Острым ножом надрезать вдоль всей тушки на расстоянии пары сантиметров друг от друга. food.ru Надрезы делать с обеих сторон перпендикулярно хребту. food.ru
4. Надрезать по бокам. www.iamcook.ru Надрезы делать на ширине 1 см и стараться хорошо прорезать наверху под верхним плавником. www.iamcook.ru

Когда рыба будет жариться, разогретое масло проникнет через эти надрезы внутрь и размягчит все косточки. food.ru