Один из способов приготовления жареного голавля, при котором мелкие кости растворяются, — маринование с использованием соевого соуса, лимонного сока, соли, сахара, чеснока, чёрного молотого перца и молотого кориандра. 1

Готовыми стейками обмазывают рыбу и оставляют мариноваться примерно на час. 1 Затем в раскалённом растительном масле жарят рыбу до золотой хрустящей корочки, поливая этим же горячим маслом верхнюю часть. 1 Чем дольше жарить, тем больше шансов, что мелкие кости разрушатся. 1

Однако есть мнение, что запекание голавля в сливках не помогает размягчить мелкие кости. 2 По этому мнению, сливки не способны воздействовать на косточки рыбы. 2