Несколько способов подготовить говяжью вырезку для салата:

1. Нарезать поперёк волокон, слегка отбить, посолить и поперчить. 1 Обжарить с двух сторон по 2 минуты на сильном огне. 1 Затем добавить лук, чернослив, обжарить всё вместе. 1 После этого положить томатную пасту, лавровый лист, долить воды и тушить на медленном огне до готовности. 1
2. Замариновать в смеси мёда, перца чили и соевого соуса на сутки. 2 После маринования мясо обтереть, обжарить на растительном масле и приготовить в духовке, завернув в фольгу, при температуре 80 градусов в течение 1,5–2 часов. 2
3. Отварить. 23 Положить в холодную воду, добавить пряности, довести до кипения, убавить огонь до минимума и оставить вариться. 2 Затем мясо двумя вилками разобрать на волокна и добавить в салат. 2

При варке мясо следует закладывать только в кипящую несолёную воду. 3 В самом конце варки бульон нужно посолить крупной солью. 3 После приготовления мясо следует остудить в бульоне. 3 Холодные кусочки нужно избавить от лишнего жира и жилок. 3